烹饪原料参考文献

问：关于烹饪工艺与营养的论文 应该怎么写

1. 答：《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《餐饮管 理》《成本核算》等 就近几年的调查来说，营养师是比较缺少的职业。国家规定供给200人以上的食堂就要配备一名营养师，但具体情况并不明朗。厨师是要看个人手艺的。当然个人认为最好的职业是职业的营养师，在各种与食品有关的行业中都会有一定的地位。

问：烹饪营养与食疗黄鳝炖汤

1. 答：蚝皇糖心吉品鲍亮激拿鱼：
   精选日本吉宾县的10头、15头吉宾干鲍鱼，采用冷水浸泡、热水涨发，加入老鸡、肉排、火腿，经过48小时慢火铅毕烹制，口感软糯粘牙，鲍汁芬香，浓而不咸，呈琥珀色，常吃能敬搭益精补气、护肝名目。
2. 答：好0再加点糊椒粉更好0去湿/补血

问：烹饪原料必须具备的三要素

1. 答：1，具有营养价值。
   2，具有良好的口感和口味。
   3，具有食用安全性。
2. 答：烹饪原料必须具备的三要素：营养价值；良好的口感和口味；食用安全性。
   烹饪作为膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
   一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
   扩展资料：
   中国烹饪艺术的表现形式有多种多样，这里主要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑，味觉艺术与筵席艺术归结为味的艺术。
   中国烹饪既讲究生理味觉的美，也注重心理味觉（即味外之味）的美，从而使人们在烹调师调制的饮食之中得到物质与精宴贺神交融的满足。这便是中国烹饪艺术精髓之所在。
   中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但它与其他艺术种类相比较，却有自己的艺术特点，帆誉即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。
   参考资料来源：