做酸菜鱼的实践报告

问：怎么样做酸菜鱼？选鱼用料有什么讲究吗？

1. 答：酸菜鱼大多选用黑鱼或包头鱼制作，需要将鱼肉切成薄片，并且讲究调味料的使用，选用的鱼也要新鲜才行。酸菜鱼制作步骤：1、鱼片切薄，剔出鱼头、鱼尾和中间的鱼骨并切块；2、鱼片加入料酒、腌料、蛋清和生粉等腌制15分钟；3、锅中入油，加入郫县豆瓣，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，加入鱼头、鱼尾和中间的鱼骨等煸炒，再倒入开水，然后加入酸菜煮开后再煮3-5分钟；4、将鱼片均匀放入锅内煮开后全部盛出；5、将干红椒、花椒粒、蒜末、葱末铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一勺热油淋到上面，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。
2. 答：我们做酸菜鱼首先要买一条比较大的草鱼，将他的内脏还有鱼鳞清洗干净，然后将它改刀，我们将葱姜蒜切碎成泥加盐，鸡精，蚝油搅拌，最后酸菜下锅把汤煮沸，我们放下切好的调料，你经过5分钟的烹饪，一道美味的酸菜鱼就做好了，以后想吃辣的可以加辣椒。
3. 答：做酸菜鱼最好选择草鱼。选好一条老鱼切片放在盘中，放入蛋清，淀粉，盐，胡椒粉腌制30分钟。起锅烧油放高汤水放入腌制好的鱼片。

问：酸菜鱼的做法，最好是作文的的形式，

1. 答：先把鱼头鱼尾碾下，鱼身切片用半个鸡蛋清拌均（增加鱼的嫩滑）先把酸菜（四川的酸菜，要很酸的那种）放油爆炒一下放水放鱼头鱼尾一起煮，以增加汤的鲜味！沸腾后放入鱼片，熟后盛起！放入少量油入锅，放入花椒、辣椒小火爆香淋入鱼片上即可！

问：酸菜鱼的做法

1. 答：hi姐妹，今天吃酸菜鱼吧，酸辣口的很开胃
2. 答：用黑鱼做酸菜鱼更好吃奥
3. 答：酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。
4. 答：买一包酸菜鱼调料包，里面有酸菜和调料，上面也有做法。
5. 答：鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
6. 答：用酸菜鱼的做法做这鸡肉，酸香滑嫩，开胃解馋，超下饭…
7. 答：片鱼片，用酸菜鱼料中的腌料腌制一小时左右。热油，爆辣椒、姜，加酸菜鱼中的红油包，再加入酸菜，干煸炒香，加水，加鱼头鱼骨，煮沸煮熟。将鱼头鱼骨盛到盆里，留下酸菜和汤，煮沸加鱼片，煮沸，盛到盆里。热油煸辣椒，浇在盛出来的鱼上，撒香菜。这是比较酸辣的做法，我喜欢。
8. 答：家常酸菜鱼的做法，好吃又下饭
9. 答：酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
10. 答：Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
11. 答：鱼先腌制，炒香酸菜倒水下鱼煮熟
12. 答：鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片

问：酸菜鱼的做法，详细步骤

1. 答：酸菜鱼的做法如下：
   一、材料
   二、做法
   1、胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
   2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
   3、酸菜切成段，红泡椒少许。
   4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
   5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
   6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
   7、调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
   8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
   9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，将汤和鱼片一起小心倒在盆里即可。
2. 答：你好.酸菜鱼的要点就是要选好酸菜,不要那些老酸菜,还有特别咸的酸菜,最好去超市买,外面的那些便宜的很难吃,还有就是选鱼,大头鱼做酸菜鱼为最好,做法,把鱼洗净去内脏去鱼鳃，用刀把鱼头去掉,从鱼的中骨下刀,直至鱼尾,另一边一样,然后片掉鱼排，把刀斜着片鱼片,片好了把鱼片冲洗一下撒点盐和生粉拌匀，把锅烧烫加入清水烧开,把酸菜放下去然后放鱼骨，待鱼骨块成熟的时候在放入鱼片,等鱼片好了 就可以起锅了,不要放盐任何调料都不要放,起锅装盆,在装鱼的盆中撒上干辣椒和花椒葱花白芝麻 锅在烧油,大约油温在八成热的时候把油倒入盆中,这时你会闻到一阵阵扑鼻的麻辣味,记住油不可以太少,八成的油温大概在240到260摄氏度、油一定要高温的
3. 答：准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。   
   1、准备好原材料！
   2、菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！
   3、油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！
   4、煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放进去！然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。
   5、水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了！最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈！
   6、成品图。
4. 答：食材：酸菜鱼调料包1包，黑鱼1条，姜1小块，蛋清1个，胡椒粉少量。
   做法：
   1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下，还可以加点白醋去腥，稍后冲洗干净。
   2.坐锅，热油，将姜爆香。
   3.下酸菜包，超香。
   4.加入热水，烧开，下鱼片。
   5.撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖，煮开即可。

问：做酸菜鱼的步骤

1. 答：酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
2. 答：酸菜鱼制作小技巧和步骤
3. 答：Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
4. 答：鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片
5. 答：用黑鱼做酸菜鱼更好吃奥
6. 答：【材料】
   活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包
   【做法】
   1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
   2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
   3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
7. 答：鱼处理腌制好，炒香酸菜加水下鱼
8. 答：用酸菜鱼的做法做这鸡肉，酸香滑嫩，开胃解馋，超下饭…
9. 答：鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。