菜点创新论文总结

问：现代菜品的创新有哪些特征?

1. 答：现代菜品的创作，首先离不开厨师的辛苦劳动，如果不是厨师，根据我们爱吃的传统菜，鲁菜徽菜，粤菜的八大菜系结合才有了新的菜品
2. 答：不但要讲究色香味倶全，而且还更注重营养的搭配。
3. 答：含文化底蕴，创新新颖，色泽有层次
4. 答：现在菜品的创新有哪些特产？现在菜品的创新都围绕着。花式花样做的比较精美精致，口味上也比较符合大众的口味。
5. 答：创新是一个民族发展的根本，创新更是餐饮业发展的核心。烹饪创新菜同经济社会的发展是紧密相联的，创新有明显的时代特征和明显的区域特征。创新菜突出新，就是用新原料、新方法、新调味、新组合、新工艺制作的特色新菜品，突出实用，创新菜品具有食用性、可操作性和市场延续性。
6. 答：基本功，是创新菜品的最基本也是最重要的环节。厨师要想创新菜品，首先就是要有扎实的基本功，如各种刀工、不同食材以及火候把控，大家必须做到烂熟于心。
   就火候的掌握来说，就需要花大功夫来研究它。只有运用的恰到好处，才能烹制出美味菜肴，才能将食材运用得恰到好处，把它的优势完全发挥出来。
7. 答：创新菜突出新，就是用新原料、新方法、新调味、新组合、新工艺制作的特色新菜品，突出实用，创新菜品具有食用性、可操作性和市场延续性。
8. 答：现在菜品的创新是搭配更趋于多样化、更美观化！
9. 答：主要是食材的选择更丰富多样，而且菜品的样式也有了极大地创新。
10. 答：现代菜品的创新的特征是，种类更多了，不同地域地食材得到了更多的结合了
11. 答：最新回答
    一、风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
    二、四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
    三、讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
12. 答：1、新菜品经过试卖探市场
    通过厨房出品部和厨师大赛评出来的菜品都是比较优秀的，有些菜品经过出品部负责人修改以后更加出彩， 这些新菜我们都放在试卖菜单上推出。经过试卖以后，在试卖菜品中销售排在前三名的冷菜、前三名的面点、前 五名的热菜有资格进入大菜牌上进行销售。
    2、出巨资作为试菜费用
    团队与合作伙伴每年拿出10万—30万作为专门的试菜基金，专门用来研发创新菜，并且每年还会举办厨师创新菜大赛、基础技能厨师大赛。每个合作店都有菜品研发小组，他们会用食材基金研发新菜，每个店里拿出自己 前三名的优秀菜品，与其他合作店的优秀菜品进行PK，最终通过创新菜获胜的厨师将会得到创新菜奖，并会获取丰厚的奖金。

问：中韩饮食文化比较论文总结？

1. 答：国文化博大精深 饮食文化更是灿烂
   中国有八大菜系 还有很多小菜种
   韩国除了腌制白菜 然后酸白菜 泡白菜 一个白菜弄好几样

问：3000字的饮食文化论文

1. 答：看看（食品与营养科学）吧

问：求饮食文化论文3000字

1. 答：你好，方便时告诉我论文的具体要求