论文写作红烧肉的做法

问：红烧肉的制作方法？

1. 答：红烧肉的制做方法是什么？
   00:33
   回答: c小厨是我
   时间: 2020年12月09日
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   猪肉是最受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量最多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。
   红烧肉的做法有几种？
   答：一、 红烧肉最好选用带皮的五花肉，肥瘦相间，做出的红烧肉香而不腻，将五花肉清洗干净 图片 二、将整块五花肉冷水下锅，烧开后清洗掉表面浮沫。焯水要用冷水，这样有助于肉内血水流出，也有助于定型，将焯过水的肉冲洗干净切成大块备用 图片 三...
   2021-07-01 回答者: 雨辰一十一 20个回答
   红烧肉的做法
   问：我想吃红烧肉了不知道怎么做谁能告诉我
   01:14
   回答: 林炎2018
   时间: 2020年12月31日
   详情请查看视频回答
   红烧肉的做法~~????
   00:38
   回答: 耿铌yd
   时间: 2020年12月11日
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   家常红烧肉做法，好吃下饭肥而不腻
   红烧肉的做法？
   00:33
   回答: c小厨是我
   时间: 2021年01月06日
   获赞: 3次
   猪肉是最受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量最多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。
   红烧肉的做法，详细
   00:33
   回答: c小厨是我
   时间: 2020年12月11日
   获赞: 2次
   猪肉是最受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉
2. 答：五花肉 500克
   桂皮 1块
   香叶 2片
   八角 2个
   冰糖 12个
   黄酒 30克
   盐 1勺
   老抽 适量
   姜 3片
   干辣椒 2—3个
   生抽 适量
   葱 1根
   正宗红烧肉的做法步骤
   步骤 1
   炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净
   步骤 2
   五花肉过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块
   步骤 3
   热锅后将油倒出（防止粘锅），放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出
   步骤 4
   放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉
   步骤 5
   中大火烧开，小火焖一个小时，中间尽量不要打开盖
   步骤 6
   加入盐，适量蚝油，大火收汁，摆上葱花段、白芝麻
3. 答：用料
   五花肉 500克
   桂皮 1块
   香叶 2片
   八角 2个
   冰糖 12个
   黄酒 30克
   盐 1勺
   老抽 适量
   姜 3片
   干辣椒 2—3个
   生抽 适量
   葱 1根
   正宗红烧肉的做法步骤
   步骤 1
   炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净
   步骤 2
   五花肉过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块
   步骤 3
   热锅后将油倒出（防止粘锅），放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出
   步骤 4
   放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉
   步骤 5
   中大火烧开，小火焖一个小时，中间尽量不要打开盖
   步骤 6
   加入盐，适量蚝油，大火收汁，摆上葱花段、白芝麻
4. 答：制作红烧肉的原料：
   精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
   制作红烧肉的调料：
   葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
   制作红烧肉的做法：
   1、五花肉切条放入凉水中焯去血末；
   2、焯水定型；
   3、捞出后晾凉切一样大的方块；
   4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
   5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
   6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
   7、炒到白糖变成枣红色关小火；
   8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
   9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
   10、最后加酱油调色，加盐调味；
   11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
   12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘即可出锅，香葱段点缀。

问：红烧肉怎样做

1. 答：毛氏红烧肉的正宗做法
   首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄，因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
   原料：
   带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
   家常简单制法：
   （1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
   （2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
   （3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
   （4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
2. 答：原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
   制作：
   1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
   2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
   3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
   4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
   5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
   6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
   7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
   8、下料酒，大火做开。
   9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
   10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
   11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
   贴士：
   1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
   2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
   3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
3. 答：1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
   2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
   3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
   4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
   5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
   6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

问：红烧肉的制作方法与制作流程窍门

1. 答：红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
   红烧肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
   怎样做红烧肉
   其实红烧肉也是分地区的，每一个地方的红烧肉做法是不同的。
   南方习惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。
   做法一
   流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
   流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
   流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
2. 答：不用焯水，配上萝卜这样烧红烧肉，做红烧肉前多一步，肉不老不柴
   红烧肉好吃，平时除了加芋头，或者土豆一起炖，我还喜欢用白萝卜炖红烧肉，吃起来很香，猪肉软糯可口，肥而不腻，喜欢这道菜的朋友可以试试哦!
   用料：
   猪肉，白萝卜，生姜，料酒，酱油，糖，盐，油。
   做法：
   削去白萝卜的外皮，洗净，把萝卜切成滚刀块。
   用水冲洗干净五花肉，拔掉表面的猪毛。将锅烧热，把猪肉皮朝下，放入锅内烫皮。我用的是五花肉，肥瘦相间，不喜欢吃肥肉的朋友，可以选用猪蹄膀来做。
   等猪皮烫到表面发黄，取出猪肉，把猪肉切成小块。
   将切好的五花肉放入锅内，小火慢煎。这样做出来的红烧肉不老不柴。
   煎到五花肉表面变色，微微发黄。
   往锅内淋入一点料酒，放入几片姜片，倒入一勺的糖，2勺量的酱油，炒匀。
   待五花肉表面都均匀的上色后，倒入热水，水漫过猪肉就可以了。
   大火烧开后转小火慢炖40分钟。
   炖到五花肉熟了，但不是很烂的那种。这时候加盐调味，倒入切好的白萝卜块，盖上锅盖，继续用小火焖20到30分钟。
   炖好以后如果汤汁不够浓稠，可以转大火收一下汁，这道萝卜炖红烧肉就做好了。颜色红亮亮的，看着就很有食欲，五花肉吃起来肥而不腻，软烂可口，入口即化，喜欢的朋友不要错过哦!
3. 答：红烧肉是一道经典的荤菜，经历了一天的忙碌，就着米饭吃上一碗红烧肉，真是美极了。其实很多女孩子也想要学习一下红烧肉的做法步骤详解，好抓住老公的胃口。其实红烧肉做法比较繁杂，需要认真细心对待，相信一定可以做出一道美味的菜肴，让自己以及家人享受肉的精致味道。
   食材：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
   先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒。
   倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30：40分钟。肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
   做红烧肉的小窍门
   红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
   1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
   2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
   3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
4. 答：我家红烧肉的制作方法与大家分享
   （1） 准备好的红烧肉肥而不腻
   （2） 猪肉用冷水和适量的盐浸泡在半小时中除去血水，猪肉被烘干，然后用刀从肥膘肉中分离出来
   （3） 将肥膘肉切成薄片，放入冷锅中，加入适量的盐八角，将肥膘肉中的脂肪翻炒，将肥膘肉炒出锅，将炒好的猪油放入冰糖中，融化冰糖，将猪肉片和肥膘油肉倒入锅内，翻炒，
   （4） 锅内加入红烧肉、八角茴香、肉桂、姜丁、葱生抽老抽调味
   （4） 将适量开水倒入锅内，用文火炖40分钟
   （5） 炖40分钟后，出锅前放入盐和味精
   （6） 鲜美又肥又不腻的红烧肉吃完了
5. 答：做好红烧肉的标准应该是： 色泽：红亮诱人；口感：肥肉不腻，瘦肉不柴。 扯的越来越远~~ 其实今天我的这个做法超级简单， 不用炒糖色甚至都不用炝锅！ 但不管是颜色还是味道，都能做到红亮诱人，肥肉不腻，瘦肉不柴~ 为啥能做的这么好呢？ 我觉得苏轼老爷子说的“慢著火，少著水，火候足时它自美”奏效了...
   工艺：炖
   口味：咸鲜味
   时间：<60分钟
   配料：
   烹饪步骤：
   1.五花肉清洗干净，如果皮上有毛，就用火烤一下。 这次买的肉就有毛，我直接用燃气罩烤的，烤完用刀刮一下，就特别干净了~
   2.锅里填上适量的水，放入陈皮（新鲜橘子皮也可以）和花椒，在倒入一点白酒。 放这些能够很好的去掉肉的不好气味~
   3.烧开把肉放入煮一下
   4.开锅即可捞出，用水冲干净即可。 有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟! 如果你有顾虑可以用温水清洗，但对我来说不存在这个问题，你看我做的不也很酥软吗！
   5.然后切成麻将大小的块。 可能还有人问：为什么不先切好在过水？ 我觉得先切好的在过水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！ 当然自己家吃不需要那么多形式，完全看你喜好而决定次序~
   6.准备好葱姜 大料 桂皮 丁香，这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放，还是随你喜好~
   7.把这些都到一个合适大小的砂锅
   8.在放入五花肉，填上适量的水（适量就是刚好和肉平齐，如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，在结合实际情况来调整！）放入生抽和老抽（生抽调味，老抽上色。不需要放盐，全平这两种来控制咸淡），在放入半勺转换糖浆。（对，就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖，倒入两滴醋，醋不可以多放）
   9.中火烧开，转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态
6. 答：红烧肉好吃，平时除了加芋头，或者土豆一起炖，我还喜欢用白萝卜炖红烧肉，吃起来很香，猪肉软糯可口，肥而不腻，喜欢这道菜的朋友可以试试哦!国庆假期在家，给自己加道菜!
   用料：
   猪肉，白萝卜，生姜，料酒，酱油，糖，盐，油。
   做法：
   削去白萝卜的外皮，洗净，把萝卜切成滚刀块。
   用水冲洗干净五花肉，拔掉表面的猪毛。将锅烧热，把猪肉皮朝下，放入锅内烫皮。我用的是五花肉，肥瘦相间，不喜欢吃肥肉的朋友，可以选用猪蹄膀来做。
   等猪皮烫到表面发黄，取出猪肉，把猪肉切成小块。
   将切好的五花肉放入锅内，小火慢煎。这样做出来的红烧肉不老不柴。
   煎到五花肉表面变色，微微发黄。
   往锅内淋入一点料酒，放入几片姜片，倒入一勺的糖，2勺量的酱油，炒匀。
   待五花肉表面都均匀的上色后，倒入热水，水漫过猪肉就可以了。
   大火烧开后转小火慢炖40分钟。
   炖到五花肉熟了，但不是很烂的那种。这时候加盐调味，倒入切好的白萝卜块，盖上锅盖，继续用小火焖20到30分钟。
   炖好以后如果汤汁不够浓稠，可以转大火收一下汁，这道萝卜炖红烧肉就做好了。颜色红亮亮的，看着就很有食欲，五花肉吃起来肥而不腻，软烂可口，入口即化，喜欢的朋友不要错过哦!