一、南酸枣糕制作关键技术及设备（论文文献综述）
程文龙,王丽,李雪,王辉,李正提,刘光宪[1]（2021）在《模糊数学感官评价法优化芦笋果糕加工工艺》文中指出为探索芦笋加工新途径,提高资源利用率,该研究以芦笋、高酯果胶、琼脂粉、卡拉胶等为原料互配,结合单因素与正交试验确定芦笋风味果糕工艺参数,通过模糊数学感官评价法优化芦笋果糕工艺,并测定优化后芦笋果糕的质构特性。结果表明,芦笋果糕最优配方为高酯果胶0.50%,卡拉胶1.80%,琼脂粉2.60%,芦笋粉1.80%。在此条件下,感官评分为96.70分;质构指标测定值分别为硬度（8 062.88±377.08）g,黏性（-141.09±15.30）g·s,弹性0.71±0.02,凝聚性为0.52±0.01,胶黏性4 875.11±203.19,咀嚼性3 132.20±126.01,回复性0.24±0.00。在此工艺条件下,制成的芦笋风味果糕,含有芦笋膳食纤维及生物活性成分,营养功能丰富。
解玉军[2]（2021）在《基于山西道地中药酸枣的综合利用与功能果酒研发》文中研究表明目的:本研究针对酸枣加工过程水洗脱果肉环节中存在酸枣仁霉菌污染、酸枣果肉资源无法再利用、水污染等问题,考察现代干燥方法和传统晒干方法对酸枣果肉和酸枣仁活性成分和抗氧化活性的影响;利用现代微生物发酵技术将干燥的酸枣果肉再利用进行酒精发酵,优化酸枣果肉发酵工艺;对获得的酸枣果酒测定抗氧化活性,评价酸枣果酒功能。方法:1.干燥方法对酸枣品质的影响。选取实际生产中较为成熟的真空干燥、冷冻干燥和热风干燥等3种现代干燥方法和传统晒干方法,探究干燥方法对酸枣果肉和酸枣仁活性成分和抗氧化活性的影响,获得可再利用的干燥酸枣果肉和质量稳定的酸枣仁。2.酸枣果酒制备工艺研究以干法制备的酸枣果肉为原料,采用单因素试验结合响应曲面设计,优选酸枣果肉果胶酶酶解最佳工艺;以固形物含量、还原糖含量、总酸含量和感官评价为指标,优选酸枣果肉酒精发酵最优酵母;采用单因素试验和正交设计,以固形物含量、总酸含量、还原糖含量和酒精度为指标,确定酸枣果酒主发酵最佳工艺;以固形物含量、酒精度和透光率为指标,确定酸枣果酒后发酵条件。采用单因素多水平试验确定酸枣果酒最佳澄清工艺。3.酸枣果酒功能评价对最佳发酵工艺制备的酸枣果酒测定总酚、总黄酮和还原糖含量;采用ABTS·+、DPPH·和FRAP 3种抗氧化方法评价酸枣果酒的抗氧化活性。结果:1.真空干燥能够更好的保留酸枣果肉中的总酚和抗氧化活性,而冷冻干燥能够更好的保留总黄酮等成分;对于酸枣仁,冷冻干燥能更好地保留酸枣仁中次级化合物,因而冷冻干燥的酸枣仁具有更强的抗氧化活性;真空干燥的酸枣仁样品含有更高的脂肪酸、氨基酸和碳水化合物等。2.通过响应曲面设计试验,确定酸枣果肉最佳浸提条件为果胶酶添加量0.08%、料液比1∶5、浸提时间6 h、浸提温度53oC;优选酸枣果酒发酵的最优酵母为葡萄酒酵母AC;采用正交设计确定最佳酒精发酵工艺为:酵母接种量为0.6%,发酵温度为30oC,发酵时间为5 d,在此条件下制备的酸枣果酒固形物含量为11%,酒精度为9%,总酸含量为13.66 mol/L,还原糖浓度为24.1 g/L;确定适宜的后发酵温度为10-15oC;确定酸枣果酒适宜的澄清方法为硅藻土澄清和离心澄清。3.与相同浓度酸枣果肉水提液相比,酸枣果酒总酚含量显着高于酸枣果肉水提液。酸枣果酒能够显着增加ABTS·+清除能力和FRAP总还原能力,提高酸枣果酒抗氧化活性。结论:本研究针对酸枣加工过程酸枣果肉和酸枣仁质量易受加工条件影响等问题,评价不同干燥方法对酸枣果肉和酸枣仁品质的影响,表明真空干燥能够更好的保留酸枣果肉中总酚和抗氧化活性以及酸枣仁中脂肪酸、氨基酸和碳水化合物等,而冷冻干燥能够更好的保留酸枣果肉中总黄酮等成分以及酸枣仁中次级化合物和抗氧化活性。采用现代微生物发酵技术对酸枣果肉进行酒精发酵,优化酸枣果肉酶解工艺为果胶酶添加量0.08%、料液比1∶5、浸提时间6 h、浸提温度53oC,筛选酸枣果酒发酵菌种为帝伯仕葡萄酒酵母AC,优化酸枣果肉酒精发酵最优工艺为酵母接种量0.6%,发酵温度30oC,发酵时间5 d,最佳澄清工艺为硅藻土澄清和离心澄清,获得质量稳定的酸枣果酒;采用不同抗氧化方法评价酸枣果酒的抗氧化活性,表明酸枣果酒能够显着提高抗氧化活性。本研究对酸枣加工方式提供参考,提高酸枣的综合利用率,对增加酸枣的附加值具有重要的科学价值。
魏秋桦[3]（2020）在《媒介景观视域下李子柒“田园”风格短视频的建构与传播研究》文中进行了进一步梳理随着城市化进程的加快及工业文明的发展,田园景观逐渐成为“他者化”的空间存在,它既是人们逝去的家园也是人们心目中向往的地方,近年来,“消费”与“怀旧”成为媒介叙事中常用的两条线,随着移动互联网时代的到来,短视频以其短、平、快受到许多视频制作者与观者的青睐。本文以自媒体博主李子柒的短视频为例,以媒介景观理论为切入点,利用定性分析探索其视频“田园”风格的形成,并运用媒介景观、传播学、影视艺术语言的理论,从媒介景观呈现、建构以及传播三方面对其展现的“田园”风格图景进行分析,总结出李子柒短视频成功之处及在发扬传统文化方面的价值,为文化传播提供新思路,也有利于其他视频制作者借鉴。本研究以李子柒自2016年到2019年社交平台上的143个短视频为例,将其视频内容具化并提炼至四部分独立成章,分别是空间建构、文化建构、叙事建构及传播策略与效果分析。首先,在空间建构上,李子柒以美食与传统技艺题材为主线,通过传媒制造的拟像,记录并美化了田园乡村的日常生活,展现诗意空间。其次,景观呈现离不开深层的文化建构,通过与田园文化、武侠文化及节日文化等传统文化相结合,引领视频制作与呈现,唤起文化记忆。同时,李子柒还使用了多种叙事手法建构并营造乡村景观意境,包括多景别与视角的统一、动静镜头、顺时序与多时距、自然声与背景音乐的交融、色彩对比与光影流动几方面进行视听表达。另外,在传播策略上,李子柒利用共通的视觉符号,依靠MCN机构并联动多平台进行景观传播,对观者的认知、行为以及心理上都产生了一定影响。最后,基于李子柒“田园”风格短视频目前存在的问题进行反思,分别是形成“刻板印象”、将商品包装成艺术以及缺少字幕三方面,并给出视频制作者应寻求具有文化共通性的题材、使用艺术化叙事手法以及利用新媒体创新文化表现形式的建议,通过李子柒的成功经验可帮助我们去思考传统文化的现代价值与呈现方式,补充当下学界相关研究的缺乏并为其他视频制作者提供参考。
巩倩雯[4]（2020）在《美食类短视频传播策略研究 ——以“李子柒”为例》文中认为互联网的普及和媒介技术的发展催生了短视频这种新型的内容传播方式,其凭借形式新颖、制作成本低、内容多样、互动性强等特点倍受用户青睐而发展火热。随着短视频用户消费需求的不断增加和行业内部竞争的日益激烈化,短视频开始沿着垂直细分的趋势发展。其中,美食类短视频因其自带的生活化属性、吸睛的内容主体和受众人群广泛等特点逐渐发展成为几大最受欢迎的短视频类别之一,且在发展过程中不断涌现出众多创意新颖、内容优质的美食题材短视频。精致的美食画面内容和以美食形式传递出的中华文化,使其影响力和知名度已经不仅限于国内市场,更是吸引着世界各国人民的喜爱和关注,然而美食题材短视频行业的发展并不是一帆风顺的,而是仍然面临着众多的挑战。本文认为大多数的美食题材短视频想要走出困境,需要借鉴发展成功的代表性个案,分析学习其成功的传播策略,总结经验,应对挑战。所以本文运用了文献资料和文本分析等研究方法,选取”李子柒”为美食类短视频典型代表,通过分析其成功的传播策略,希望能总结其成功之处,为更多的美食题材短视频提供帮助。本文在对美食题材短视频的发展历程、发展特点进行了深层次的归纳总结后,分别从传播主体、传播内容、传播渠道、传播受众以及广告等五个方面分别分析探寻了“李子柒”美食类短视频的传播策略。在观看并分析了其自发布视频以来所有的美食题材视频后,本文认为李子柒美食类短视频获得大量粉丝且影响力巨大深远的原因就在于其成功的传播策略,即以魅力化的形象主体为标志,以创新思维开辟新的美食题材短视频垂直细分市场为前提,秉持以内容为王的理念,拓宽宣传渠道,打通海内外市场,通过画面、声音等元素展示优质内容,以中华传统饮食文化的宣扬为亮点保持生命力并持续输出内容,在广告策略方面通过深入了解受众需求而逐渐取得认同。虽然行业内部已经出现了一批具有代表性的成功案例,但不可否认的是美食类短视频行业内部仍旧面临着一系列诸如抄袭严重、内容同质化、制作水平较低且生命周期短、过度娱乐化、变现形式生硬等问题。为了实现高质量持续发展,美食题材短视频应在日后传播策略的制定中秉持内容为王的理念,在不断贴近受众了解其需求的同时更多的加注精神文化内涵,拓宽和探索更为成熟多样的传播渠道和美食类短视频流量变现渠道延长生命周期,以创意和诚意不断满足受众的消费需求。
杨兴菊[5]（2020）在《果蔬丁预处理对复合肉糜脯品质及干燥特性的影响》文中研究说明现有果蔬复合肉糜脯的研究主要关注原料的种类及添加量、复合方式、干燥工艺等,通常将果蔬以汁、浆、泥、渣等形式添加入肉脯中,因此市售果蔬肉糜脯大多为果蔬味、果蔬汁肉脯,缺乏果蔬颜色鲜明、颗粒完整的产品。肉糜脯是半干肉制品,加工过程中需经高温烘烤以脱水和熟化,新鲜果蔬水分含量高,直接与肉糜混合会因干燥速率、体积收缩率不同而产生裂纹、果蔬脱落等问题。因此,本文选择以胡萝卜为代表,通过渗糖、干燥预处理,再与肉糜混合制作肉糜脯,以期改善复合肉糜脯的品质,研究不同预处理条件下胡萝卜丁品质及干燥特性的变化规律,并研究胡萝卜丁预处理条件及添加方式对肉糜脯品质的影响。主要研究结论如下:（1）对常见果蔬的基本理化指标进行测定,并对其形成的复合肉糜脯进行感官评价。结果表明:果蔬为高水分食品（Aw>0.95）,p H值范围为3.10～6.03,L*值、a*值和b*值范围依次为42.32～71.03、-13.41～29.52及4.99～50.87,基本营养成分含量存在较大差异。胡萝卜、芒果可改善复合肉糜脯的色泽,青萝卜显着改善风味（P<0.05）,但新鲜果蔬会降低肉糜脯的总体可接受度,因此后续研究需进一步优化果蔬添加方式、添加量等,以改善复合肉糜脯的感官品质。（2）为探究预处理条件对果蔬干燥特性及品质的影响,以胡萝卜为代表,研究不同切分尺寸、渗糖量和干燥温度下胡萝卜丁水分、类胡萝卜素含量、体积、色差值和质构特性的变化。结果表明:胡萝卜丁始终处于降速干燥阶段,渗糖量和干燥温度越高,所需干燥时间越短,6 mm的丁干燥速率最快,干燥初期可达3.14 g·100 g-1 DW·min-1;尺寸越大、渗糖量越高,类胡萝卜素保留率越高,65℃下保留率最高,在水分含量降至10%时保留率可达51%;渗糖处理还可缓解样品的干缩现象,在10%水分含量下,150～450mg·g-1 DW渗糖量下胡萝卜丁的体积为未渗糖胡萝卜丁的1.25～1.45倍。研究结果说明胡萝卜丁的干燥时间和品质特性可通过预处理条件进行控制,有利于指导后续复合肉糜脯中胡萝卜丁的预处理。（3）为探究胡萝卜丁预处理及添加条件对复合肉糜脯品质的影响,研究胡萝卜丁的切分尺寸、渗糖量、干燥温度及添加量、水分含量对复合肉糜脯干燥时间和感官品质的影响。结果表明:添加量和水分含量显着影响样品的干燥时间;尺寸、渗糖量、添加量和水分含量均影响外观,20%添加量的样品均匀性和饱满度较好;渗糖量和添加量越大、水分含量越低,样品的颜色越鲜艳;添加胡萝卜丁显着增加样品的硬度（P<0.05）,6 mm和45℃下样品的硬度最小,分别为25.79 kg.sec和25.42 kg.sec。综合考虑各项指标,尺寸、添加量、渗糖量和干燥温度可控制为:6 mm、20%、450 mg·g-1 DW和65℃。（4）为探究胡萝卜丁预干燥程度对复合肉糜脯干燥特性的影响,研究不同水分含量胡萝卜丁形成的肉糜脯整体及局部水分含量、水分活度、干燥速率的变化,通过核磁共振检测肉糜脯中水分的状态和分布信息,并进行干燥能耗分析,结果表明:干燥过程中,肉糜脯始终处于降速干燥阶段,且胡萝卜丁干燥脱水较肉糜呈现滞后现象;样品的横向弛豫时间T2不断减小,结合水和不易流动水占比不断增加,成为样品中水分的主要存在状态。预干燥胡萝卜丁可以改善样品的持水性,使干燥总耗能降低至对照组的69.53%～89.73%。综合考虑复合肉糜脯的品质和干燥耗能,可将预干燥胡萝卜丁的水分含量控制在30%左右。
冯卫华,丁度高,李小妮,于立梅[6]（2019）在《果糕行业发展现状及建议》文中研究说明果糕集合了水果多种营养成分,具有保健效果,深受百姓喜爱。本文介绍了果糕行业发展现状,分析了果糕加工中存在的问题,并提出了建议,以期为果糕行业的健康发展提供科学参考。
陈豪,戴涛涛,陈军,贺小红,刘继延,刘成梅[7]（2020）在《南酸枣糕成型机理的初探》文中研究指明探究南酸枣肉内源性多糖（果胶与纤维素）、外源性多糖、外源性低聚糖对南酸枣糕成型的影响,优化获得南酸枣糕配方。采用果胶酶和纤维素酶分别酶解枣肉中的果胶和纤维素,添加外源多糖到最佳配方中,并将白砂糖等量替换成其他低聚糖,通过流变仪与质构仪来初步考察其对南酸枣糕成型的影响。结果表明,内源性的果胶和纤维素均有利于南酸枣糕的成型,且果胶的成型效果明显强于纤维素,但外源性多糖中仅有果胶能明显提高南酸枣糕的成型性。所有添加低聚糖的样品均具有频率依赖性且都为非牛顿流体。添加乳糖和半乳糖的样品在干燥后外观由黄褐色变成白色并且表面形成硬块,表明乳糖和半乳糖均不能作为白砂糖的替代品用于南酸枣糕中。
朱建勇,张美霞,王琼[8]（2019）在《南瓜酸枣糕加工工艺研究》文中研究表明以野生南酸枣、南瓜和白砂糖为原料研制一款新型蜜饯类糕点。在单因素实验基础上,通过对原料配比的正交实验和烘焙工艺的正交试验寻求南瓜酸枣糕最佳工艺。实验结果表明,当酸枣浆的添加量为75g、南瓜浆的添加量为85g、白砂糖的添加量为40g,烘制时间34h,烘制温度为42℃时,制得的南瓜酸枣糕软硬适中,有弹性,凝胶性良好,并且色泽鲜亮,酸甜爽口。
徐书洁[9]（2017）在《3D打印人造牛肉的关键技术研究》文中研究说明本实验以大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、马铃薯淀粉、水分、魔芋胶、谷氨酰胺转氨酶（TG酶）等为原料,根据动物牛肉的营养、感官鉴评满意度、产品的质构等确定人造牛肉的配方。其次研究了人造牛肉配方的流变学特性,为3D食品打印提供理论指导。最后对3D食品打印的参数进行了优化。具体研究内容及结果如下:研究主要原料成分对产品感官鉴评满意度的影响,确定了原料适宜的范围,在此基础上又进行了以感官鉴评满意度为指标的正交试验,确定了较优的基本配方,较优的配方为:大豆组织蛋白（含水量73%）30g、大豆分离蛋白3g、马铃薯淀粉6.5g、魔芋胶0.6g、牛肉香精0.5g、食盐0.3g、水分7.5g、复合磷酸盐0.2g。又添加TG酶改善产品的质构,通过正交实验确定了 TG酶的较优参数。较优的参数为:TG酶添加量为0.18g,反应的最优温度为50℃,最佳反应时间为50min。之后研究红曲红酒精溶液和焦糖色素的不同配比,找出最接近天然牛肉的色素配比,较优色素配方为:8.2uL/g的0.5g/mL红曲红酒精溶液+1.23uL/g焦糖色素。对产品原料的静态和动态黏弹性进行测定,结果发现:产品原料为非牛顿流体中的假塑性流体,存在剪切变稀现象,并且表观粘度随着温度的升高而降低,产品原料还具有一定的触变性。添加TG酶提高了产品的表观黏度、内部结构的稳定性、组织结构间的黏连能力,但是降低了产品的热稳定性。最后研究3D食品打印参数间的关系,并进行优化,得出最优的3D多层打印的参数,3D多层打印的最优参数为:Z=37mm,ΔE=0.01 mm/min,F=200mm/min,17号喷头（喷头孔径为1.12mm）,1.0mm层厚。挤出丝的直径与质量均与喷头挤出量、喷头移动速度、喷头高度、喷头直径呈四次函数关系。并对添加TG酶与未添加TG酶的样品的成型效果与扫描电镜图像进行比较,发现添加TG酶的样品表面光滑,挤出丝均匀一致,不易出现断点;未添加TG酶的样品表而易出现裂缝、打印时易堵塞喷头,易出现断点。在扫描电镜下,添加TG酶的样品形成致密的凝胶网络;未添加TG酶样品内部孔隙较多,结构无规则,有很多裂缝和碎片,空间结构松散。因此,本实验中添加TG酶更加有利于3D成型。
刘芳舒[10]（2016）在《刺梨果糕品质控制技术研究》文中研究说明刺梨（Rosa roxburghii Tratt.）富含多种营养物质,加工产品也种类繁多,其中制作刺梨果糕中所添加的胶凝剂,其食用品质对刺梨果糕的口感起到决定性作用,并对果糕后期储藏的稳定性有重要影响,而果糕的食用品质是在热处理过程中逐渐形成的,因此对于果糕加工工艺在此过程的品质变化规律的研究具有重要意义。本文主要探讨创新型刺梨全果果糕凝胶体质感特性、色泽以及与普通刺梨果糕比较差异,得出刺梨全果果糕最佳工艺配方,主要研究如下:1.探索研究刺梨果糕中胶凝剂的质构特性,本章主要运用质构仪、DSC、SEM技术,分析凝结多糖、果胶、结冷胶、卡拉胶、普鲁兰多糖及其复配胶的质构特性、微观结构及其流变特性,确定卡拉胶、普鲁兰糖多糖、凝结多糖的三元复配中,随着凝结多糖添加量的增加,凝胶下垂度、析水率略有增大,弹性、脆性和透明度基本无变化,韧性变小。复配后产生了协同增效作用,形成了以果胶结构为主,多糖均匀分散其中的结构,胶凝剂具有优良的空间结构优势,形成的凝胶体结构致密、均匀。当普鲁兰多糖:凝结多糖:卡拉胶的复配比例为1:2:1时,各项凝胶性能较好。2.新型胶凝剂的结构特性及筛选,采用质构分析和感官评价分析方法,研究复配胶凝剂（普鲁兰多糖:凝结多糖:卡拉胶的复配比例为1:2:1）、柠檬酸和葡萄糖浆等对刺梨全果果糕质构特性和感官品质的影响,筛选出刺梨全果果糕的最佳工艺配方。采用Kramer感官评定分析优化刺梨全果果糕最佳工艺配方,得出影响刺梨全果果糕品质感官因素的主次作用为,复配胶凝剂添加量>柠檬酸添加量>葡萄糖浆添加量,所以普鲁兰多糖:凝结多糖:卡拉胶的复配比例为1:2:1,添加量为3%,柠檬酸为0.20%,麦芽糊精为6%,葡萄糖浆为30%时,制得的刺梨全果果糕酸甜适口,色泽鲜亮,软硬适中,口感细腻,并且具有一定的柔韧性。3.不同干燥时间下,已成型样品的水分含量梯度,并跟踪此样品在整个储藏期研究样品的感官变化及VC、色差的分析,得出干燥过程水分含量逐渐减少,水分活度也随之下降,两者的变化趋势一致。综合感官评分可以得出,干燥20min时刺梨全果果糕的整体感官最佳,此时的含水量是35.93%,VC含量为373.41mg/100g。4.对比刺梨全果果糕与普通刺梨果糕的质构特性及感官品质,研究并分析刺梨全果果糕后期贮藏中VC、色差及质构的差异变化,进一步探讨新型胶凝剂对改进果糕质构品质、保持风味、色泽方面的作用。结果表明,通过对刺梨全果果糕和普通果糕的感官评定,无论是在色泽、气味、口感,还是酸甜度上刺梨全果果糕都占有优势。刺梨全果果糕对于几种功能成分的含量较高,如VC（374.41mg/100g）、总黄酮（183.03mg/100g）、还原糖（2.816%）、总糖（34.914%）含量显着高于普通刺梨果糕,差异极显着（p<0.01）,果糕硬度为1069 g、弹性为2.32 mm,更符合消费群体的偏好,说明刺梨全果果糕产品口感更佳。刺梨全果果糕比普通刺梨果糕风味更加浓郁,口感更加细腻均匀,功效成分含量较高,相比普通刺梨果糕具有更高的商业价值。
二、南酸枣糕制作关键技术及设备（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、南酸枣糕制作关键技术及设备（论文提纲范文）
（1）模糊数学感官评价法优化芦笋果糕加工工艺（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 操作方法 |
| 1.3.2 单因素试验 |
| 1.3.2. 1 不同高酯果胶添加量对芦笋果糕感官品质的影响 |
| 1.3.2. 2 不同卡拉胶添加量对芦笋果糕感官品质的影响 |
| 1.3.2. 3 不同琼脂粉添加量对芦笋果糕感官品质的影响 |
| 1.3.2. 4 不同芦笋粉添加量对芦笋果糕感官品质的影响 |
| 1.3.3 正交试验设计 |
| 1.3.4 感官评价方法 |
| 1.3.5 模糊数学建模 |
| 1.3.5. 1 评价对象 |
| 1.3.5. 2 评价因素 |
| 1.3.5. 3 评价等级 |
| 1.3.5. 4 评价权重 |
| 1.3.5. 5 矩阵分析感官评分 |
| 1.3.6 质构分析 |
| 1.4 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 单因素试验 |
| 2.1.1 高酯果胶添加量对果糕感官品质的影响 |
| 2.1.2 卡拉胶添加量对果糕感官品质的影响 |
| 2.1.3 琼脂粉添加量对果糕感官品质的影响 |
| 2.1.4 芦笋粉添加量对果糕感官品质的影响 |
| 2.2 感官评价与模糊数学模型分析 |
| 2.2.1 确定评价系数 |
| 2.2.2 构建模糊矩阵 |
| 2.2.3 感官评价结果分析 |
| 2.3 质构测定结果 |
| 3 结论 |
（2）基于山西道地中药酸枣的综合利用与功能果酒研发（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| abstract |
| 前言 |
| 第一章 干燥方法对酸枣果肉和酸枣仁品质的影响 |
| 1.1 干燥方法对酸枣果肉品质的影响 |
| 1.1.1 实验材料 |
| 1.1.2 实验方法 |
| 1.1.3 实验结果 |
| 1.2 干燥方法对酸枣仁品质的影响 |
| 1.2.1 实验材料 |
| 1.2.2 实验方法 |
| 1.2.3 实验结果 |
| 1.3 本章小结 |
| 第二章 酸枣果酒制备工艺研究 |
| 2.1 酸枣果肉酶解工艺研究 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 实验方法 |
| 2.1.3 实验结果 |
| 2.2 酒精发酵菌种筛选研究 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 实验方法 |
| 2.2.3 实验结果 |
| 2.3 酸枣果酒发酵工艺研究 |
| 2.3.1 实验材料 |
| 2.3.2 实验方法 |
| 2.3.3 实验结果 |
| 2.4 酸枣果酒澄清工艺研究 |
| 2.4.1 实验材料 |
| 2.4.2 实验方法 |
| 2.4.3 实验结果 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 酸枣果酒功能评价 |
| 3.1 酸枣果酒基本化学成分含量测定 |
| 3.1.1 实验材料 |
| 3.1.2 实验方法 |
| 3.1.3 实验结果 |
| 3.2 酸枣果酒体外抗氧化活性测定 |
| 3.2.1 实验材料 |
| 3.2.2 实验方法 |
| 3.2.3 实验结果 |
| 3.3 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 附录:文献综述 酸枣果肉化学成分及药理作用研究进展 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（3）媒介景观视域下李子柒“田园”风格短视频的建构与传播研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 绪论 |
| 一、研究缘起与研究意义 |
| (一)研究缘起 |
| (二)研究意义 |
| 二、文献综述 |
| (一)关于影视作品媒介景观的研究 |
| (二)关于短视频建构与传播的研究 |
| (三)关于李子柒短视频的研究 |
| 三、李子柒短视频概述 |
| 四、相关概念界定 |
| (一)媒介景观 |
| (二)“田园”风格短视频 |
| 五、研究方法与创新点 |
| (一)研究方法 |
| (二)创新点 |
| 第一章 空间建构:日常生活美学化的景观呈现 |
| 第一节 诗意的栖居空间:田园农业景观的展现 |
| 一、自然景物与传统器具构筑诗意乡土空间 |
| 二、传统服饰搭配还原古代田园生活状态 |
| 第二节 陌生化的日常生活:赋予食物制作以人文意义 |
| 一、借节日之由,予寻常食物以人文寓意 |
| 二、顺时而食,炮制原生态时令美食 |
| 第三节 拟像化的历史再现:传统手工技艺的展演 |
| 一、依古法制作步骤,重现传统技艺 |
| 二、就地取材,手工制作“田园”风格用具 |
| 第四节 理想化的人物景观:田园经典形象的塑造 |
| 一、个性鲜明的扁平人物:勤劳能干的田园女性 |
| 二、多元人物的侧面烘托:淳朴老实的祖辈缩影 |
| 本章小结 |
| 第二章 文化建构:集体记忆的传承与演绎 |
| 第一节 田园文化的诗性价值依归 |
| 一、田园劳作:崇尚自然的自给自足理念体现 |
| 二、田园交际:尊老近邻的和睦传统美德彰显 |
| 第二节 武侠文化的田园隐逸象征 |
| 一、武侠文化景观的田园隐喻 |
| 二、民族想象共同体的建构 |
| 第三节 集体文化记忆的仪式化表达 |
| 一、以约定俗成的节日习俗唤起文化记忆 |
| 二、巧用仪式化表达引发集体文化认同 |
| 本章小结 |
| 第三章 叙事建构:乡村景观意境的视听表达 |
| 第一节 多重视角:铺垫深远意境并映照乡村景观 |
| 一、多种景别交替使用,全方位展现田园生活 |
| 二、外视角记录生活日常,内视角展现个人技能 |
| 第二节 动静镜头:营造静谧感并增强画面动感 |
| 一、固定镜头铺垫宁静感,运动镜头塑造立体感 |
| 二、顺时序框定故事主线,概要时距加快节奏 |
| 第三节 多元声音:增添生活气息并烘托田园氛围 |
| 一、自然声营造真实感,方言对话凸显生活感 |
| 二、以纯音乐为背景乐,渲染舒适田园环境 |
| 第四节 多样色彩:纪实与写意交融的田园化风格 |
| 一、清冷色调与鲜艳色彩对比,凸显主体对象 |
| 二、自然光营造现实感,光影变化记录时间流逝 |
| 本章小结 |
| 第四章 李子柒“田园”短视频的景观传播策略与传播效果分析 |
| 第一节 传播现状:“美食+文化”的垂直化运营 |
| 第二节 传播方式:以影像为媒介进行多平台分发 |
| 一、借助共通视觉符号,传播媒介景观 |
| 二、依靠MCN为资本运作,多平台联动形成传播矩阵 |
| 第三节 传播效果:从知到行实现有效的景观传播 |
| 一、认知层面:传统文化的中外传播 |
| 二、心理层面:怀乡情结的寄托,引起情感共鸣 |
| 三、行为层面:镜与像,发现世界也完善新自我 |
| 本章小结 |
| 第五章 李子柒“田园”风格短视频的反思与启示 |
| 第一节 李子柒“田园”风格短视频的反思 |
| 一、形成“刻板印象”,造成地域文化想象的局限性 |
| 二、景观即商品,造成观众心理不对等 |
| 三、缺少字幕与解说,不同文化背景的人难以理解 |
| 第二节 李子柒“田园”风格短视频的启示 |
| 一、以传统文化为支撑,寻找共通性题材 |
| 二、巧妙利用艺术化表达手法,形成独特风格 |
| 三、利用新媒体技术创新文化表现形式 |
| 本章小结 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 附录 :参阅李子柒短视频内容列表 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附件 |
（4）美食类短视频传播策略研究 ——以“李子柒”为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第1章 引言 |
| 1.1 问题的提出 |
| 1.2 选题背景及意义 |
| 1.2.1 选题背景 |
| 1.2.2 选题意义 |
| 1.3 文献综述 |
| 1.3.1 短视频研究综述 |
| 1.3.2 美食类短视频研究综述 |
| 1.3.3 “李子柒”研究综述 |
| 1.4 研究方法 |
| 1.5 论文结构安排 |
| 第2章 美食类短视频概述 |
| 2.1 概念界定 |
| 2.1.1 短视频 |
| 2.1.2 美食类短视频 |
| 2.2 美食类短视频发展历程及现状 |
| 2.2.1 发展历程 |
| 2.2.2 发展现状 |
| 2.3 美食类短视频分类及特点 |
| 2.3.1 美食类短视频分类 |
| 2.3.2 美食类短视频特点 |
| 2.4 美食类短视频媒介生态环境分析 |
| 2.4.1 媒介技术环境分析 |
| 2.4.2 基于SWOT分析法的美食类短视频行业及自身发展分析 |
| 2.4.3 受众需求分析 |
| 第3章 美食类短视频成功案例介绍 |
| 3.1 李子柒简介 |
| 3.2 李子柒短视频火热的冷思考 |
| 第4章 “李子柒”美食类短视频传播策略分析 |
| 4.1 传播主体分析 |
| 4.1.1 视频制作由草根向专业化团队转变 |
| 4.1.2 形象主体打造“魅力人格” |
| 4.2 传播内容分析 |
| 4.2.1 明确鲜明的风格定位 |
| 4.2.2 标志性的内容题材 |
| 4.2.3 画面语言生活化叙事 |
| 4.2.4 声音元素渲染情感氛围 |
| 4.2.5 内容元素符号体现主流价值 |
| 4.3 传播渠道分析 |
| 4.3.1 多平台全网覆盖 |
| 4.3.2 借助海外平台凝聚海外受众 |
| 4.3.3 粘性用户口碑相传 |
| 4.4 传播受众分析 |
| 4.4.1 关注受众心理诉求 |
| 4.4.2 树立真实情感传播观念 |
| 4.5 广告分析 |
| 4.5.1 MCN运作模式推动,打造个性化IP品牌 |
| 4.5.2 与跨界IP合作,实现社会价值 |
| 第5章 美食类短视频传播策略的反思 |
| 5.1 确定风格定位,进行内容把关 |
| 5.2 增强故事及文化属性,持续高质量输出 |
| 5.3 强化平台互动,拓展传播渠道 |
| 5.4 完善变现渠道,实现长远发展 |
| 5.5 依托MCN建设专业团队 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 附录A 李子柒短视频统计数据 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（5）果蔬丁预处理对复合肉糜脯品质及干燥特性的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 复合肉糜脯及其研究现状 |
| 1.2 复合肉糜脯加工及保藏过程中品质的变化 |
| 1.2.1 感官品质 |
| 1.2.2 营养成分 |
| 1.2.3 脂肪氧化程度和微生物安全性 |
| 1.2.4 复合肉糜的加工性能 |
| 1.3 影响复合肉糜脯品质变化的因素 |
| 1.4 本课题研究的主要意义及内容 |
| 1.4.1 本课题研究的主要意义 |
| 1.4.2 本课题的主要研究内容 |
| 第二章 果蔬丁复合肉糜脯用果蔬品种的筛选 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 仪器设备 |
| 2.2.3 主要化学试剂 |
| 2.2.4 实验方法 |
| 2.3 实验结果与讨论 |
| 2.3.1 常见果蔬的基本理化性质 |
| 2.3.2 常见果蔬的pH值 |
| 2.3.3 常见果蔬的色差值 |
| 2.3.4 常见果蔬与肉脯的适配性 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 预处理条件对胡萝卜丁干燥特性及品质的影响 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 实验材料 |
| 3.2.2 仪器设备 |
| 3.2.3 主要化学试剂 |
| 3.2.4 实验方法 |
| 3.3 实验结果与讨论 |
| 3.3.1 不同预处理条件对胡萝卜丁干燥特性的影响 |
| 3.3.2 不同预处理条件对胡萝卜丁品质的影响 |
| 3.3.3 胡萝卜丁预处理条件和各项指标的相关性分析结果 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 预处理胡萝卜丁对复合肉糜脯品质的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 实验材料 |
| 4.2.2 仪器设备 |
| 4.2.3 实验方法 |
| 4.3 实验结果与讨论 |
| 4.3.1 复合肉糜脯的干燥耗时 |
| 4.3.2 复合肉糜脯的外观 |
| 4.3.3 复合肉糜脯的色差值 |
| 4.3.4 复合肉糜脯的剪切力 |
| 4.3.5 复合肉糜脯的感官评定结果 |
| 4.3.6 胡萝卜丁预处理条件和复合肉糜脯各项指标的相关性分析结果 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 胡萝卜丁预干燥影响复合肉糜脯水分迁移和分布 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与方法 |
| 5.2.1 实验材料 |
| 5.2.2 仪器设备 |
| 5.2.3 实验方法 |
| 5.3 实验结果 |
| 5.3.1 复合肉糜脯整体的干燥特性 |
| 5.3.2 复合肉糜脯肉糜和胡萝卜丁的干燥特性 |
| 5.3.3 复合肉糜脯水分状态的变化 |
| 5.3.4 复合肉糜脯水分分布的变化 |
| 5.3.5 复合肉糜脯干燥耗能 |
| 5.4 本章小结 |
| 结论和展望 |
| 一、结论 |
| 二、创新点 |
| 三、展望 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附录 |
（6）果糕行业发展现状及建议（论文提纲范文）
| 1 发展现状 |
| 1.1 果糕加工原料及工艺研究 |
| 1.2 果糕风味研究 |
| 1.3 果糕品质改良技术 |
| 2 果糕加工中存在的问题 |
| 2.1 配方组成问题 |
| 2.2 卫生管理问题 |
| 2.3 标签标注问题 |
| 3 建议 |
| 4 结语 |
（7）南酸枣糕成型机理的初探（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与仪器 |
| 1.2 实验方法 |
| 1.2.1 不同白砂糖添加量制备南酸枣糕 |
| 1.2.2 不同酶解处理的南酸枣肉制备南酸枣糕 |
| 1.2.3 多糖添加及低聚糖等量替代白砂糖制备南酸枣糕 |
| 1.2.4 南酸枣糕质构性质的测定 |
| 1.2.5 南酸枣糕凝胶的流变特性测定 |
| 1.3 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 白砂糖添加量对南酸枣糕质构特性的影响 |
| 2.2 果胶和纤维素对南酸枣糕成型的影响 |
| 2.3 果胶、纤维素和低聚糖对南酸枣糕凝胶流变行为的影响 |
| 2.3.1 振幅应变扫描的测定结果 |
| 2.3.2 频率扫描的测定结果 |
| 2.3.3 流体行为的测定结果 |
| 2.4 果胶、纤维素及低聚糖对南酸枣糕质构特性的影响 |
| 3 结论 |
（8）南瓜酸枣糕加工工艺研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 实验材料 |
| 1.2 主要仪器与设备 |
| 1.3 实验方法 |
| 1.3.1 南瓜酸枣糕的生产工艺流程 |
| 1.3.2 野生南酸枣和南瓜的选择 |
| 1.3.3 酸枣浆、南瓜浆的制备 |
| 1.3.4 烘制过程 |
| 1.3.5试验设计 |
| 1.3.6 南瓜酸枣糕的感官质量评定 |
| 1.3.7 南瓜酸枣糕的物性测试 |
| 1.3.8 南瓜酸枣糕的理化指标测定 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 南瓜酸枣糕的最佳配方 |
| 3.2 最佳的焙烤工艺 |
| 3.3 最终产品的质构特性 |
| 4 结论 |
（9）3D打印人造牛肉的关键技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 3D打印概述 |
| 1.1.1 3D食品打印原理 |
| 1.1.2 3D食品打印技术软件 |
| 1.2 3D食品打印技术在各类食品中的应用 |
| 1.2.1 3D食品打印技术在甜点中的应用 |
| 1.2.2 3D食品打印技术在肉制品中的应用 |
| 1.2.3 3D打印技术在航空制品中的应用 |
| 1.3 人造牛肉的研究 |
| 1.4 食品质量特性研究 |
| 1.4.1 质构特性研究 |
| 1.4.2 流变学特性研究 |
| 1.5 谷氨酰胺转氨酶 |
| 1.6 本课题的研究意义 |
| 1.7 本课题的研究内容及技术路线 |
| 1.7.1 本课题的研究内容 |
| 1.7.2 本课题的技术路线 |
| 第2章 人造牛肉基本配方的研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与仪器 |
| 2.2.1 原料 |
| 2.2.2 含水量73%大豆组织蛋白的制备流程图 |
| 2.2.3 主要仪器 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 基本配方 |
| 2.3.2 人造牛肉生产工艺 |
| 2.3.3 不同增稠剂种类对产品的影响研究 |
| 2.3.4 不同增稠剂含量对产品的影响研究 |
| 2.3.5 不同大豆分离蛋白含量对产品的影响研究 |
| 2.3.6 不同马铃薯淀粉含量对产品的影响研究 |
| 2.3.7 不同水分含量对产品的影响研究 |
| 2.3.8 基本配方的正交实验设计 |
| 2.3.9 TG酶对产品的影响研究 |
| 2.3.10 产品的TPA测定 |
| 2.3.11 人造牛肉着色研究 |
| 2.3.12 感官鉴评 |
| 2.3.13 营养成分测定 |
| 2.3.14 数据处理方法 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 不同增稠剂种类对产品的影响研究 |
| 2.4.2 不同增稠剂(魔芋胶)含量对产品的影响研究 |
| 2.4.3 不同大豆分离蛋白含量对产品的影响研究 |
| 2.4.4 不同马铃薯淀粉含量对产品的影响研究 |
| 2.4.5 不同水分含量对产品的影响研究 |
| 2.4.6 基本配方的正交优化实验 |
| 2.4.7 TG酶对感官鉴评的影响研究 |
| 2.4.8 感官鉴评硬度满意度与质构仪硬度相关性分析 |
| 2.4.9 人造牛肉着色研究 |
| 2.4.10 产品营养成分测定 |
| 2.5 小结 |
| 第3章 人造牛肉的流变学特性 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与仪器 |
| 3.2.1 原料 |
| 3.2.2 含水量73%大豆组织蛋白的制备流程图 |
| 3.2.3 主要仪器 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 人造牛肉生产工艺 |
| 3.3.2 基本配方 |
| 3.3.3 表观黏度的测定 |
| 3.3.4 触变特性检测 |
| 3.3.5 温度对表观粘度的影响 |
| 3.3.6 应力扫描 |
| 3.3.7 频率扫描 |
| 3.3.8 恒重法测水分含量 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 表观黏度的测定 |
| 3.4.2 剪切应力随剪切速率的变化情况 |
| 3.4.3 温度对表观粘度的影响 |
| 3.4.4 应力扫描 |
| 3.4.5 频率扫描 |
| 3.4.6 恒重法测水分含量 |
| 3.5 小结 |
| 第4章 人造牛肉3D打印的参数研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与仪器 |
| 4.2.1 原料 |
| 4.2.2 含水量73%大豆组织蛋白的制备流程图 |
| 4.2.3 主要仪器 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 人造牛肉生产工艺 |
| 4.3.2 基本配方 |
| 4.3.3 3D食品打印的流程 |
| 4.3.4 挤出量的优化 |
| 4.3.5 移动速度的优化 |
| 4.3.6 喷头高度的优化 |
| 4.3.7 喷头直径的优化 |
| 4.3.8 多层打印研究 |
| 4.3.9 添加TG酶与不添加TG酶的成型效果比较 |
| 4.3.10 添加TG酶与未添加TG酶电镜扫描比较 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 挤出量的优化 |
| 4.4.2 移动速度的优化 |
| 4.4.3 喷头高度的优化 |
| 4.4.4 喷头直径的优化 |
| 4.4.5 多层打印研究 |
| 4.4.6 添加TG酶与不添加TG酶的成型效果比较 |
| 4.4.7 添加TG酶与未添加TG酶电镜扫描比较 |
| 4.5 小结 |
| 全文结论 |
| 论文创新点 |
| 展望 |
| 参考文献 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 |
| 致谢 |
（10）刺梨果糕品质控制技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 刺梨资源开发利用现状 |
| 1.1.1 刺梨概况 |
| 1.1.2 刺梨的营养和保健价值 |
| 1.1.3 刺梨的开发利用状况 |
| 1.2 果糕制品的发展现状 |
| 1.3 不同胶凝剂在果糕食品中的应用 |
| 1.3.1 传统胶凝剂 |
| 1.3.2 新型胶凝剂 |
| 1.4 研究意义及主要研究内容 |
| 1.4.1 研究意义 |
| 1.4.2 主要研究内容 |
| 第二章 果糕中新型胶凝剂的凝胶特性分析 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 仪器与设备 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 不同胶凝剂的质构特性 |
| 2.2.2 不同胶凝剂的扫描电镜分析 |
| 2.2.3 不同胶凝剂流变特性分析 |
| 2.2.4 检测方法 |
| 2.2.5 胶凝剂质构的感官评定 |
| 2.2.6 分析方法 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 不同胶凝剂的质构特性 |
| 2.3.2 不同胶凝剂的扫描电镜分析 |
| 2.3.3 不同胶凝剂流变特性分析 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 刺梨全果果糕配方工艺优化 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 主要试验材料 |
| 3.1.2 试验仪器与设备 |
| 3.1.3 试验流程及操作要点 |
| 3.1.4 试验方法 |
| 3.1.5 分析方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 柠檬酸添加量对刺梨全果果糕质构的影响 |
| 3.2.2 复配胶凝剂添加量对刺梨全果果糕质构的影响 |
| 3.2.3 葡萄糖浆添加量对刺梨全果果糕质构的影响 |
| 3.2.4 麦芽糊精添加量对刺梨全果果糕质构的影响 |
| 3.2.5 刺梨全果果糕工艺配方正交试验 |
| 3.2.6 刺梨全果果糕最优配方指标测定结果 |
| 3.3 本章小结 |
| 第四章 刺梨全果果糕品质分析 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 主要试验材料 |
| 4.1.2 仪器与设备 |
| 4.1.3 试验方法 |
| 4.1.4 分析方法 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 水分含量对刺梨全果果糕贮藏期品质的影响 |
| 4.2.2 贮藏期间不同水分含量的刺梨果糕产品品质的对比 |
| 4.2.3 刺梨全果果糕与普通市售刺梨果糕产品品质的对比 |
| 4.3 本章小结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
四、南酸枣糕制作关键技术及设备（论文参考文献）
- [1]模糊数学感官评价法优化芦笋果糕加工工艺[J]. 程文龙,王丽,李雪,王辉,李正提,刘光宪. 食品研究与开发, 2021
- [2]基于山西道地中药酸枣的综合利用与功能果酒研发[D]. 解玉军. 山西中医药大学, 2021(09)
- [3]媒介景观视域下李子柒“田园”风格短视频的建构与传播研究[D]. 魏秋桦. 华南理工大学, 2020(02)
- [4]美食类短视频传播策略研究 ——以“李子柒”为例[D]. 巩倩雯. 新疆大学, 2020(07)
- [5]果蔬丁预处理对复合肉糜脯品质及干燥特性的影响[D]. 杨兴菊. 华南理工大学, 2020(02)
- [6]果糕行业发展现状及建议[J]. 冯卫华,丁度高,李小妮,于立梅. 现代农业科技, 2019(21)
- [7]南酸枣糕成型机理的初探[J]. 陈豪,戴涛涛,陈军,贺小红,刘继延,刘成梅. 食品工业科技, 2020(01)
- [8]南瓜酸枣糕加工工艺研究[J]. 朱建勇,张美霞,王琼. 安徽农学通报, 2019(13)
- [9]3D打印人造牛肉的关键技术研究[D]. 徐书洁. 南京师范大学, 2017(01)
- [10]刺梨果糕品质控制技术研究[D]. 刘芳舒. 贵州大学, 2016(05)